麻辣豆腐怎么做

提起豆腐，那可真是做法五花八门啊。连小编这个手残党都能做上个小葱拌豆腐呢！并且豆腐的营养价值也是极其高，价格也是非常合理。除了小葱拌豆腐，更值得拿出手的应该就是麻辣豆腐了。麻辣豆腐也叫麻婆豆腐。是一道正宗的川菜，下面我们一起来学习下吧！

一、豆腐的功效

豆腐，具有益气、补虚等多方面的功能，还是植物食品中含蛋白质比较高的，常食不仅可补中益气，美容养颜，还可抑制乳腺癌!女性天然保健品，越吃越年轻，皮肤光滑细嫩有弹性。今天就给大家分享一道适合冬季吃的麻辣豆腐，下饭滋补两不误。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素

B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

二、麻辣豆腐的做法

豆腐的做法很多，但是最出名的就要数这道麻婆豆腐了。虽然好吃，但是很多人都跟我说这道美食他们做不出那种味道来，觉得很麻烦，其实这道豆腐很简单，只要掌握好的其中的细节和步骤，十几分钟就可以完成麻辣鲜香的豆腐。

配料:

嫩豆腐500克、肉末100克、蒜苗两棵、郫县豆瓣3汤匙、辣椒粉1汤匙、花椒粉1克、生抽10克、盐2克、葱姜未少许、水淀粉30克、花生油50克、豆豉20粒

烹饪步骤:

1、豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

2、蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细，容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。

3、烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。

4、起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。

5、下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。

6、加入豆豉炒香。

7、加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。

8、加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防巴锅。

9、水干的差不多的时候勾入水淀粉。

10、撒上蒜苗出锅装盘。

11、再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

三、菜谱小贴士

1、辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。

2、汆烫豆腐时盐不要加多，多了会咸的，因为郫县豆瓣已经比较咸了。

麻辣豆腐的做法今天就给大家分享到这里了。相信您已经会的差不多了。不妨下班后去买点豆腐尝试一下吧！像这种下饭又容易操作的菜还是比较受欢迎的。小编建议如果家里没有辣椒粉这类的可以买来老干妈用来替代哦，这个味道应该不输辣椒粉和豆瓣酱的！