辣辣的麻辣豆腐鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:56分钟

主料

鲫鱼 ：2条
豆腐 ：400

辅料

食盐 ：3
植物油 ：适量
葱 ：1棵
姜 ：1块
蒜 ：4瓣
花椒 ：3
干辣椒 ：5
甜面酱 ：15
郫县豆瓣酱 ：40
醪糟 ：20
酱油 ：15
白糖 ：10
黄酒 ：15
花椒粉 ：2

具体步骤

鲫鱼切花刀,鱼身稍微抹一些黄酒.

干辣椒用温水泡软，去籽.

豆瓣酱和3克花椒一起剁细，葱姜切细末.

豆腐切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，水开即可。

放一点盐。

开火热锅倒油，把鱼放进去两面煎金黄色即可。

小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油。

放葱姜蒜末煸出香气。

开大火，放酱油、黄酒爆炒。

将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟。

把豆腐从开水里捞出来，放进锅里和鱼一起烧，五分钟左右把鱼盛出来放盘中。

中火烧三分钟豆腐，看汤汁减少就勾芡，连豆腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花即可。