麻辣霉豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:2小时

霉豆腐是一道有争议的菜品，为什么这样说呢？因为它的发源地有着不小的争议，有一些人认为它是徽菜系但是也有不少人认为它是川菜系，那么为题又来了，为什么会有这么大的争议呢？当然是因为它的出色的美味和色泽诱人的外表，它的优秀是我们都想得到它。

主料

醋水豆腐 ：4块
生姜 ：2块

辅料

盐 ：适量
细辣椒粉 ：适量
白酒 ：一小杯

具体步骤

1.买来豆腐放在通风处晾一天，晾干水分，然后切成小块，放在纸箱里，一层层隔开，封好，放通风处一个礼拜

2.发成这样的白毛毛是最好的了

3.找个大点的碗，放入辣椒粉，姜切成丝，调入盐拌匀

4.豆腐用筷子轻轻夹出放入白酒中浸一下

5.把浸过白酒的豆腐放入3中的大碗里沾满辣粉后一层层放到洗净的玻璃瓶中即可

烹饪技巧

在农家都会用稻草铺垫，稻草是没有，而我找到的替代品，应该都都见过，我用包水果的网来垫，效果一样好