麻辣豆腐丝的做法

麻辣豆腐丝是湖南有名的一道菜式，口感以麻辣为主，香辣开胃，符合是湖南人喜辣的口味。随着麻辣豆腐丝在各地流传开，各地根据把不同的需求又有了很多不同的做法，麻辣豆腐丝已经成为一道普遍的家常美食了，深受大众喜欢，那么麻辣豆腐丝都有哪些做法呢？

麻辣豆腐丝

做法一

1、制作材料

100g豆腐丝，适量麻椒，适量辣椒，适量酱油，适量糖，适量盐

2、制作方法

（1）豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末

（2）炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用

（3）锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

做法二

1、材料

干豆腐丝：100克、干红辣椒：50克、蒜：50克、酱油：30克、盐：30克、糖：20克、熟芝麻20克

2、做法

（1）将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

（2）锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;

（3）锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

做法三

1、用料

主料：豆腐皮、五花肉

辅料：花生油、盐、生抽、料酒、麻辣火锅底料、大蒜籽

2、做法步骤

（1）把豆腐皮洗净切丝。

（2）把五花肉洗净，下锅焯水3分钟，捞起切成薄片;大蒜籽去皮洗净切粒。

（3）起油锅，放入五花肉煎至微黄，接着放入大蒜籽煸香。

（4）放入千张炒一会，撒入盐炒匀。5.放入麻辣火锅底料炒匀，最后淋入生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。

做法四

1、用料

豆腐皮1张，干辣椒7-8个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽3勺，醋2勺，花椒粉1勺，熟白芝麻适量

2、做法

豆腐皮用水冲洗一下，上锅蒸两分钟，晾凉卷成卷，切细丝葱姜蒜切末，干辣椒切段锅内放油烧热，入干辣椒段煎至变色爆香，入葱姜蒜末，翻炒，加一小勺花椒粉，生抽三勺，醋两勺，炒匀。关火，倒入豆腐丝，趁着余温拌匀，出锅装盘，撒少许熟白芝麻点缀。

做法五

1、用料

豆腐皮1-2块，香菜1棵，干花椒粒适量，辣椒面适量，盐适量

2、做法

（1）将豆腐皮切丝

（2）花椒捣碎，花椒，现捣碎的更香磨碎拍碎都行(把花胶完整的颗粒破坏，释放出香味来..随你)

（3）锅中倒入少许油，油热后放入豆腐丝翻炒，喜欢香干一些可以多炒一会的

（4）炒红油：将辣椒面和花椒碎炒香，然后加盐

（5）接下来就是大饱口福时刻：往豆腐丝上浇上红油，拌拌拌，撒点香菜、薄荷点缀。

湘菜系已麻辣为主，满足很多喜欢吃辣朋友的需求，作为湘菜系中的这道麻辣豆腐丝，同样口味麻辣开胃，同时麻辣豆腐丝做法不难，配料和制作都比较简单，上面介绍的家中麻辣豆腐丝的做法，很多厨房新手也可以尝试制作，完全能成为一道日常的家常美食。