小炸酥肉的做法 小炸酥肉· 小炸酥肉怎么做

“小炸酥肉是鲁菜中的传统菜品代表，是百姓居家及待客的上等佳肴，可单独上桌，也可配其他菜品，能提升餐桌档次，也能吸引儿童食欲，因其在炸制过程中，肉里的油脂被花生油靠出，晾干后上桌，不用担心脂肪含量过高，还是老年人的理想食品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

小炸酥肉的做法步骤

• 1、葱姜切末，装盘备用。

• 2、香油。

• 3、味达美酱油

• 4、料酒。

• 5、花椒面。

• 6、清水、盐、鸡蛋、面粉和成面糊饬发备用。

• 7、五花肉切一粒米见方长条块，加入作料腌制。

• 8、炒锅内加宽油，烧至七成热时加入腌制好的肉条，炸至金黄色，捞出。

• 9、篦油，装盘。

小窍门

面糊要粘稠适度，下锅速度要缓慢，否则会互相粘连，炸至金黄色后，捞出，待油温回升到八成热时，再放入复炸·，外焦里嫩，配以椒盐上桌口味绝佳；也可作为其他炖菜的佐品，提升菜品色泽和口感，是百姓餐桌不可多得的美食。