小酥肉的做法 小酥肉(腊肉版) 小酥肉怎么做
“在南方小城定居后,常思念北方家乡。而思念物化后,那深深浅浅的记忆总会停落到食物上,那种充斥着整个青少年时期的味觉记忆里有太多的回忆,像美妙的梦一样萦绕在心间,牵连着家乡的每个角落。
小时候,每年过年妈妈总会炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴馋了,刚好又有从婆家带回的腊肉,我就用这腊肉做了一次小酥肉。
心中有点忐忑,怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好,没想到香脆如故。我滴儿一口气吃了一小盘😄😄😄”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小酥肉的做法步骤
1、肉最好切小长条(不要太薄),放入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉搅拌均匀。
2、小火将油烧到7成热。
3、慢慢地将肉一条条放入锅中,小火炸至定型,大约5分钟左右。
4、定型后先捞出肉,放不放吸油纸都行。
5、大火将油烧到翻滚状,复炸。保持大火,复炸约半分钟至1分钟即可捞出。
6、成品。可单独吃,也可炖白菜吃哦。
小窍门
1.我用的是腊肉上切下来的肉,形状不规则,所以没切条,切了小片。
2.因为腊肉太咸,我用水泡了半小时,盐也只放了2g左右,平时我都放3一5g。