稻草灰酱肉粽的做法 天然碱水粽——稻草灰酱肉粽 稻草灰酱肉粽怎么做

“包粽子虽然繁琐，也耗时但揭开锅盖，那一股粽香扑鼻而来，令人垂涎欲滴，剥开粽叶的那一刻，就忍不住咬一口，那吱的一声，真的好享受，今年，我终于解锁了——包粽子！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

稻草灰酱肉粽的做法步骤

• 1、包粽子前先腌酱肉，准备的食材如上，把肉洗净，切成薄片。

• 2、倒入3勺味达美初榨原酿酱油。

• 3、1大勺葱伴侣辣椒酱。

• 4、拌匀腌制2小时以上，有时间就提前一天晚上腌制，放入冰箱冷藏。

• 5、把1斤稻草灰放在铺有纱布的洗米筛里，先用开水淋一下，来浸湿稻草灰，再舀入清水过滤，共用纱布过滤4遍，这样过滤的碱水清而香。

• 6、过滤好的天然碱水如上，看不见一丁点稻草灰，黄而清。

• 7、包粽子的食材有这些（我还包了蜜枣粽哦！）粽叶提前一天洗净，放大盆里，盖上湿毛巾，糯米包之前再洗。

• 8、拿两片粽叶，一大一小，将两片叠成一起，折成一个簸箕型，放在左手掌心，抓一小把淘洗过的糯米放在簸箕底部。

• 9、用筷子夹几片肉平铺在糯米。

• 10、再抓一大把糯米盖在肉上，然后轻轻提着粽叶，在掌心震几下。

• 11、再用手把糯米往里推一下，这样里面不易有空隙把粽叶翻过来，折一折，再用手背敲一敲，封好封口。

• 12、用粽绳系住。

• 13、所有的粽子都这样包好，每个粽子需要的糯米80克左右。

• 14、全部包好后，再十个粽子绑在一块，一边各5个，十全十美呢！（上面的材料只能包15个，我这次还包了蜜枣粽，所以有3把）。

• 15、把粽子放进高压锅，倒入天然碱水，一定要没过粽子为好，浸泡1个半小时。

• 16、泡好后，大火烧开转小火煮50分钟左右。

• 17、等汽消了后，揭开锅盖，碱水明显少了。

• 18、再倒入碱水，也要没过粽子，大火烧开转小火煮10－15分钟。

• 19、煮好喽，一股粽香扑鼻而来。

• 20、热乎乎地，撕开粽叶，被酱肉浸染的糯米入口香糯。

• 21、对半切，哇塞，好诱人！

• 22、咬一口，吱一声，超满足！

• 23、成品图。

小窍门

1斤稻草灰可以包3斤糯米。粽子里面可以随意加入自己喜欢的食材做馅，咸蛋黄，板栗，豆子，蜜枣等。粽子如果放锅里煮，至少要煮3－4小时。