香菇酱的做法 香菇酱怎么做

“没有肉肉的香菇酱也非常好吃。一次可以多炒点，拌面、蘸菜两不误。
干香菇更香，没有干的，新鲜香菇亦可。重要的是把水份炒干。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇酱的做法步骤

• 1、香菇冲洗干净，用温水浸泡2小时左右。

• 2、攥干水分。

• 3、尽量切碎一点。

• 4、半个洋葱切碎。

• 5、炒锅放油烧热，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。

• 6、放2小勺豆瓣酱。

• 7、炒出红油。

• 8、放4勺黄豆酱。

• 9、炒出酱香味。

• 10、加少许盐，翻炒片刻。

• 11、放入适量生抽和少许老抽。

• 12、放适量蚝油。

• 13、翻炒片刻。

• 14、放少许五香粉。

• 15、放2小勺白糖。

• 16、出锅前放入另一半蒜蓉。

• 17、翻炒均匀。

• 18、成品。

小窍门

1.油量要大一点，小火慢炒，炒干水分，炒出香味。
2.最好使用炼过的熟油。