笋干腊肉粽子的做法 笋干腊肉粽子怎么做

“端午少不了的粽子，
腊肉好像是当然的主角，
用从未在粽子中出场过的笋干来配，
笋干其实并没有什么独特的味道，
真要有，也被浓郁的腊肉香所掩盖。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

笋干腊肉粽子的做法步骤

• 1、用料：发制好的笋干150克，水发香菇3朵，煮熟的腊肉200克，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，糯米400克，粽叶12张。

• 2、糯米用清水浸泡数小时。

• 3、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。

• 4、笋干和香菇分别洗净，切小丁。

• 5、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 6、将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

• 7、倒入笋干与香菇，与肥膘一起炒香。

• 8、再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。

• 9、加入生抽，蚝油，盐，糖调味，再加少量水翻炒。

• 10、翻炒至水汽变干，熄火。

• 11、出锅，晾凉备用。

• 12、粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。

• 13、糯米涨发后倒入网筛，沥干水分。

• 14、将炒好的腊肉倒入糯米中。

• 15、充分拌和均匀。

• 16、取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

• 17、放入馅料，压紧填实。

• 18、将上面的叶子下折盖住馅料。

• 19、两边向中间折叠出三角顶，

• 20、再向一侧折叠成三角锥形。

• 21、用细绳从顶至腰捆上一道。

• 22、全部包好。

• 23、剪去长出的叶柄。

• 24、放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

• 25、粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。