腊肉酸菜莜面包子的做法 腊肉酸菜莜面包子怎么做

“寻了一圈，原来并不只有自己想到了腊肉酸菜的包子
并不要照搬别人的做法，自己随意就好
捎带手在面粉中加入一点莜面，以免莜面受到冷落
腊肉与酸菜的搭配，似乎也是不错。。。。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

腊肉酸菜莜面包子的做法步骤

• 1、馅料：酸菜250克，煮熟的腊肉200克，盐适量，姜蒜末少许，花椒几颗，蚝油少许，油适量，面团：面粉350克，莜面50克，水200克，鲜酵母10克。

• 2、酸菜洗净，切碎。

• 3、腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。

• 4、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 5、将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

• 6、倒入酸菜，与肥膘一起炒香。

• 7、加盐调味。

• 8、再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。

• 9、再加入蚝油翻炒均匀。

• 10、出锅，晾凉备用。

• 11、将面团料倒入厨师机中搅拌。

• 12、成为光滑面团，放入大碗，盖上保鲜膜置温暖处发酵。

• 13、面团长大至两倍，发酵完成。

• 14、分割成12等分，滚圆，松弛15分钟。

• 15、擀成圆片。

• 16、取一块面片，放入适量馅料。

• 17、包起，捏褶。

• 18、全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。

• 19、冷水上锅，旺火足气蒸约15分钟，熄火，再焖约3-5分钟。

• 20、揭盖，出锅，晾至温热食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味酌情添加。
发酵与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。