豆豉腊肉白玉米面包子的做法 豆豉腊肉白玉米面包子怎么做

“收到一包干豆豉，经典菜品是干豆豉炒腊肉；
忽然灵光一现~~包子包一切！
不如试试把干豆豉炒腊肉包进包子里？
买了一把蒜苗，白玉米面也继续一起掺和。
把经典农家菜塞进包子里，总有一种恶作剧的感觉。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆豉腊肉白玉米面包子的做法步骤

• 1、馅料：干豆豉50克，蒜苗200克，腊肉180克，姜蒜末适量，生抽少许，盐少许，白糖适量，蚝油适量。

• 2、蒜苗洗净切碎。

• 3、将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

• 4、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 5、肥膘煸至半干，拨到一边，加入姜蒜末炒香，再与肥膘混合。

• 6、倒入干豆豉，与肥膘一起翻炒，炒出香味。

• 7、再放入腊肉翻炒均匀。

• 8、加入蒜苗，翻炒均匀。

• 9、加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

• 10、蒜苗断生，熄火。

• 11、出锅，晾凉备用。

• 12、面团：面粉300克，白玉米面130克，水250克，酵母4克，泡打粉3克，白糖10克。

• 13、所有面团料倒入面缸搅拌。

• 14、揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

• 15、面团长至两倍大，发酵完成。

• 16、将发好的面团，揉光滑排气，分成13份。

• 17、擀开成圆片。

• 18、放入馅料。

• 19、捏出褶子。

• 20、放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

• 21、然后开大火蒸，上汽后，转中小火蒸约20分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

• 22、揭盖。

• 23、趁热从屉布上取下包子。

• 24、吃。

小窍门

豆豉与腊肉都比较咸，生抽与盐也可以不放。
调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。