盐菜腊肉白玉米面包子的做法 盐菜腊肉白玉米面包子怎么做

“收拾出一块腊肉，又把最肥的部分用来做包子馅吧；
翻出一包盐菜，那就上盐菜腊肉包子。
总想往白面里掺点儿什么，好像只有那堆粗白玉米面可用，
本着尽可能多的消耗白玉米面，下狠心让它占了三分之一。
揉好的面团让人有些发愣：看着就很粗糙。。。
蒸好的包子也没能改变粗砂墙面的质感，
不过吃到嘴里，却又比想象的粗糙口感又好很多。。。
想起四个字：鸡皮鹤发。。。。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

盐菜腊肉白玉米面包子的做法步骤

• 1、馅料：盐菜160克，腊肉240克，葱姜末适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量。

• 2、盐菜用清水泡发后洗净。

• 3、挤干水分切碎备用。

• 4、将腊肉分开皮，瘦肉，肥膘，分别切成小丁。

• 5、锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

• 6、肥膘煸至半干，拨到一边，加入葱姜末炒香，再与肥膘混合。

• 7、加盐菜，翻炒均匀。

• 8、再放入腊肉翻炒均匀。

• 9、加生抽，盐，糖，蚝油，翻炒均匀。

• 10、翻炒至水汽变干，熄火。

• 11、出锅，晾凉备用。

• 12、面团：高筋粉300克，白玉米面160克，水250克，酵母5克，泡打粉3克，白糖10克。

• 13、所有面团料倒入面缸搅拌。

• 14、揉成面团，放到温暖湿润处发酵。

• 15、面团长至两倍大，发酵完成。

• 16、将发好的面团，揉光滑排气，分成14份。

• 17、擀开成圆片。

• 18、放入馅料。

• 19、捏出褶子。

• 20、放入盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，醒20-40分钟。

• 21、然后开大火蒸，上汽后，转小火蒸2约0分钟，关火，待3、4分钟锅内温度稍降。

• 22、揭盖。

• 23、趁热从屉布上取下包子。

小窍门

调味料可以根据自己口味随意调整。
醒发与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。