传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法 传统红枣粽和咸蛋黄肉粽怎么做

“端午节怎么能少了传统的粽子？小时候每到端午节，总和家里人一起拿着粽叶捣鼓起来，尽管包的丑丑的，但蒸完出锅那味道是真的非常好吃~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

传统红枣粽和咸蛋黄肉粽的做法步骤

• 1、猪梅肉切块加生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、白糖、葱段、姜丝、蒜片，抓匀、冷藏腌制5个小时以上。

• 2、圆糯米提前用冷水浸泡三个小时以上，最好冷藏浸泡一个晚上。

• 3、生咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，再用色拉油泡半个小时。

• 4、糯米沥干水分，加生抽两勺、老抽一勺、白糖半勺。

• 5、拌匀腌制半个小时。

• 6、粽叶提前用冷水浸泡一晚，剪去头部。放在锅里煮开，捞出放在冷水里浸泡。

• 7、两片叶子错开叠放，折的时候留一个边。

• 8、折好是这个样子的。

• 9、先放一点米进去，放咸蛋黄，上面再加点米，放肉块，再铺一层米，馅料不要太多以免包的时候漏米。

• 10、两边向中间合拢。

• 11、上面的叶子向下折，包好，尾巴再向上折，一定要捏紧。

• 12、用绑绳绑紧，咸蛋黄肉粽就包好了。

• 13、红枣提前用水泡一下，蜜枣直接用就好。

• 14、叶子折好，先放一个枣。

• 15、再放米，和上面的过程一样包好。

• 16、放在蒸锅里，加冷水，要没过粽子。

• 17、大火煮开，转中火煮1.5-2个小时，关火再焖2个小时就可以吃了。

小窍门

1、糥米泡的时间长一点会更糥，可以放在冰箱冷藏浸泡一晚，也可以在室温下浸泡，中途换几次冷水就好；
2、粽子的品味有很多，包法都大同小异，可以根据个人口味选择馅料；
3、煮的时间长短根据粽子多少调节，焖好以后捞出来泡在冷水里，可以放两天，中间要勤换冷水，吃不完的密封冷冻起来，吃的时间再蒸一下，和新煮好的一样。
感谢非儿提供配方