紫薯芋泥蛋黄粽的做法 打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽 紫薯芋泥蛋黄粽怎么做

“端午将至，又要开始包粽子啦！
吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫薯芋泥蛋黄粽的做法步骤

• 1、准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。

• 2、蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

• 3、蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。

• 4、蒸熟的芋头和紫薯压成泥。

• 5、取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。

• 6、粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。

• 7、底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。

• 8、上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。

• 9、右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。

• 10、顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

• 11、顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！

小窍门

1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包;
2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大;
3、现吃现做，可以减半操作；
4、文章出自@尘曉。