大黄米红枣粽子的做法 大黄米红枣粽子怎么做

“端午节快要到了，去市场买菜的时候看到有卖粽叶和马兰草了，又要开始包粽子了。包粽子大都选用糯米，这次我用的是大黄米代替糯米。大黄米比小黄米颗粒稍大，颜色是淡黄色的，它和糯米一样口感都是非常糯。馅料用的是红豆、绿豆和红枣，包出来的粽子煮熟后口感很黏糯，黄澄澄的大黄米中嵌着绿色的绿豆、红色的红豆和红枣，非常好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大黄米红枣粽子的做法步骤

• 1、首先我们要准备好制作这道【大黄米红枣粽子】需要用到的所有食材：先把大黄米、红豆和绿豆淘洗干净，然后用水浸泡一个晚上。第二天把泡好的大黄米、红豆和绿豆再冲洗一遍然后控干水分，红枣洗净备用。然后把大黄米、红豆和绿豆放入盆中拌匀，红枣因为个头有点大，不用拌入米中，等包粽子的时候加入就可以了。

• 2、把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水，大火煮开后浸泡透并洗干净，这样粽叶会变得很柔软，包的时候会比较好用。

• 3、包粽子之前用剪刀把粽叶两端修剪一下，然后拿起一张粽叶从中间折成漏斗状。

• 4、先放入1颗红枣，然后放入一勺子拌好馅料，再放入2个红枣，最后填满米，把里面的馅料压紧。

• 5、将顶部的粽叶朝两边分别折下去，包裹着底的部漏斗，就包成了三角形的粽子。

• 6、然后取一根马兰草捆扎紧即可，把包好的粽子放入锅内，加入浸没粽子的水，盖上盖子用旺火把水煮开，然后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用，味道特别软糯清香。

小窍门

1、大黄米、红豆和绿豆要提前浸泡，这样煮粽子的时候会比较省火，米粒和豆类提前吸足水分后口感会更绵软。
2、包粽子的时候粽叶要捆扎结实以免漏米，但是也不能捆扎得过紧，要给米粒留足膨胀的空间。