油酥芝麻烧饼的做法 油酥芝麻烧饼怎么做

“今天做一款油酥芝麻烧饼，其颜色金黄诱人食欲，外酥里软、层次分明、酥香可口、卖相不错。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

油酥芝麻烧饼的做法步骤

• 1、面粉中加入泡打粉、酵母粉、白糖搅拌均匀。

• 2、加入水和成软硬适度的面团，覆膜饧发。

• 3、适量面粉加入热油搅拌均匀，呈直线流线型即可。

• 4、将面团擀成长方型面皮。

• 5、抹上均匀的油酥，根据自己的口味均匀撒适量的盐。

• 6、从一侧卷起。

• 7、切成均匀的5个剂子。

• 8、将剂子竖起来看看，层次均匀且分明。

• 9、将剂子的两侧切口分别捏好，收口朝下。

• 10、去皮的白芝麻沾面用。

• 11、将少许面粉和水和匀成稀糊状，刷上饼皮上、再沾满白芝麻。

• 12、油酥芝麻饼坯二次饧发完成。

• 13、饼铛上倒入适量的食用油，先将油酥芝麻烧饼的芝麻面朝下烙制，烙制金黄色再翻面烙制自己喜欢的颜色(随时观察其上色情况)。

• 14、油酥芝麻烧饼新鲜出锅，颜色金黄、外酥里软。

• 15、切开看看外酥里软，层次分明、芝麻沾得满又不掉粒、卖相很不错呦。

小窍门

饼坯的二次饧发及烙制火候很关键。