酥皮奶油泡芙的做法 酥皮奶油泡芙怎么做

“蓬松的泡芙皮里被挤满了香甜的奶油，一口下去，是满满的幸福感。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥皮奶油泡芙的做法步骤

• 1、酥皮:35克黄油，30克糖粉，45克低筋面粉称重。

• 2、抓拌均匀。

• 3、放入保鲜袋中。

• 4、用擀面杖擀成比饺子皮稍微厚点的片，放入冰箱冷冻。

• 5、泡芙体:35克黄油。

• 6、85克牛奶。

• 7、5克白糖。

• 8、用小火慢慢加热，搅拌融化。

• 9、加热到开始冒泡沸腾，筛入低筋。

• 10、翻拌均匀，把低筋面粉烫熟，之后离火让面团冷却到60°左右。

• 11、少量多次的加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液之后都要充分搅拌均匀。

• 12、让面糊看提起来有尖尖角的状态。

• 13、装入裱花袋。

• 14、挤到烤盘上。

• 15、放上刚才做好的酥皮。

• 16、烤箱先上下火190度烤10分钟，再转175度烤20分钟。

• 17、烤好出炉晾凉。

• 18、奶油打发备用。

• 19、装入裱花袋，从泡芙底部挤入牛奶。

• 20、一款小甜品就制作完成。。

小窍门

泡芙体关键在于烫制和搅糊，掌握好这两步骤，就可以制作出皮薄个大的泡芙。