凉拌蒜汁茄子的做法 凉拌蒜汁茄子怎么做

“茄子过油吃起来总是觉得有些油腻，蒜汁茄子还是我的最爱，好吃又清淡，适合夏天吃哦”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌蒜汁茄子的做法步骤

• 1、将茄子，香菜洗净。

• 2、将茄子皮与茄子囊分开切，茄子皮不容不熟。

• 3、将切好的茄子放在蒸屉上，茄子皮朝下放入。待水开后再蒸十分钟即可关火，关火后焖五分钟再掀开锅盖，将茄子夹出来放入盘中晾凉（放入冰箱里待五分钟口感更好）。

• 4、这步骤是最重要的，调汁。将干辣椒和芝麻放入碗中，热锅放油，待油热后，放入花椒，炸催后捞出然后将油倒入碗中，边到边将辣椒沫拌匀。然后姜蒜拍碎，切成沫，放入少量的盐，醋，生抽，鸡精，蚝油，香油。

• 5、根据自己的口味将辣椒油放入拌好的蒜汁中拌匀。

• 6、放入少许香菜，将调好的蒜汁均匀撒在茄子上，即可享用。

小窍门

老茄子，有仔的做蒜汁茄子更好吃哦