简易版回锅肉的做法 简易版回锅肉怎么做

“回锅肉是川菜中的经典之作，成品色泽红润，肥而不腻，家庭制作亦非常方便。传统回锅肉配的是蒜苗，在没有蒜苗的情况下，对食材做一些调整也未尝不可，有时会有意想不到的收获。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

简易版回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉冷水下锅，放姜片、白酒，煮至六七成熟捞出。

• 2、煮好的五花肉。

• 3、切成大一点的薄片。

• 4、胡萝卜、青瓜、洋葱、姜，全切成菱形片。备用。

• 5、炒锅上火放少许油，放入五花肉，小火慢煸，把五花肉中的油煸出一部分。

• 6、放胡萝卜片同五花肉煸一会儿，下入一勺豆瓣酱，炒出红油。

• 7、再放洋葱、青椒、青瓜、翻炒，放老抽提色，放少许盐、白糖提味。

• 8、加鸡精翻炒均匀。

• 9、淋少许陈醋，翻匀装盘。

• 10、成品。

小窍门

1.豆瓣酱很咸，用盐要小心。
2.切好的肉片用小火煸炒一会儿，逼出少许油，口感更好。