[简单版]回锅肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：250
青蒜 ：250

辅料

盐 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
白砂糖 ：适量

具体步骤

1.备好五花肉和青蒜

2.首先焯水：当水烧开，下肉，再开，浮沬漂出，将水倒掉，肉清洗干净备用。

3.换冷水，将焯好的肉放入，同时放几片姜，将肉煮烂，大约二十几分钟。

4.煮好的肉捞出，待凉切成薄片。

5.青蒜斜切成段。

6.起油锅，油微温下煮熟的肉，慢火煸到透明出油，表面略焦黄盛出备用。

7.另起起油锅，油热下青蒜炒，青蒜略变色加盐调味盛出备用。

8.再起油锅，油微温下两茶匙豆瓣酱炒香，加点糖调味，然后舀一大汤勺子煮肉汤，煮沸。

9.将“6”煸过的肉下锅，炒均匀。

10.然后将“7”炒变色的青蒜下锅。快速翻炒均即可出锅。

烹饪技巧

1.肉一定要先焯水，再换清水煮熟。2.煮熟的肉要用小火慢慢煸。3.蒜苗易熟，一定要快炒。4.能吃辣椒的放辣豆瓣酱更加香且正宗。