川味回锅肉的做法 川味回锅肉怎么做

“川味回锅肉。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川味回锅肉的做法步骤

• 1、蒜苗斜刀切七八厘米段，备用。

• 2、开水，放入，葱姜料酒，放入洗干净的五花肉。

• 3、五花肉煮至透明捞出，切薄片。

• 4、少许底油，煸出肥油。

• 5、煸肉的油留少许，放入，干辣椒，花椒葱段蒜片。

• 6、放入切好的1/2蒜苗。

• 7、放入郫县豆瓣老干妈，盐，生抽，少许糖，翻炒均匀。

• 8、倒入切好的辣椒段翻炒。

• 9、倒入剩下的1/2蒜苗断生，出锅。

小窍门

蒜苗一定要斜刀切才有回锅肉的灵魂！盐一定不能多，郫县豆瓣跟老干妈都有盐，糖要放一丢丢，提个味儿就可以。