锅包肉的做法 锅包肉（家庭简易版） 锅包肉怎么做

“我用的是番茄料汁，如果想用糖醋汁可用白糖和醋调制，爱吃葱姜蒜的就最后炒的时候放吧，反正我不吃。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

锅包肉的做法步骤

• 1、土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。

• 2、沉淀好的淀粉抠开后是这样。

• 3、番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

• 4、瘦肉切5毫米厚的片备用。

• 5、用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。

• 6、挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。

• 7、将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

• 8、加入少许食用油抓匀拌匀。

• 9、油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。

• 10、待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。

• 11、炸好的颜色如图。

• 12、锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

• 13、倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可。

• 14、酸酸甜甜。

小窍门

炸两次是重点