回锅肉炒茄子的做法 简易版回锅肉炒茄子 回锅肉炒茄子怎么做

“茄子的第一个营养功效，是有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，因为茄子当中含有丰富的水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱，对于清除自由基、抗氧化方面的作用会非常的明显。
第二个营养功效，有着很好的利水消肿的作用，尤其是对肾功能障碍、心功能障碍、肝功能障碍所引起来的水肿、小便不利，如果适当的食用茄子，都有很好的利尿消肿的功效。
第三个营养功效，能够清热解毒，因为从中医食疗角度茄子性偏寒凉，因此对于体内有热毒痈疮的情况，适当的食用茄子都能够起到清热解毒的作用。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

回锅肉炒茄子的做法步骤

• 1、五花肉。

• 2、切片。

• 3、茄子洗净。

• 4、切条，葱姜切碎。

• 5、茄子放大碗里，放食盐。

• 6、拌匀，腌制。

• 7、五花肉冷水下锅焯水。

• 8、煮开锅2分钟。

• 9、洗净浮沫备用。

• 10、茄子腌出水分。

• 11、撰干水分备用。

• 12、大蒜去皮洗净切末，葱叶切圈。

• 13、热锅冷油，油热放白糖。

• 14、放食盐。

• 15、白糖溶化。

• 16、放肉片。

• 17、放葱姜和八角等。

• 18、翻炒至微黄，放生抽。

• 19、炒1分钟。

• 20、把肉扒拉一边。

• 21、放茄子，大火快炒。

• 22、炒1分钟，放生抽。

• 23、炒均匀，放老抽。

• 24、炒均匀放蒜末。

• 25、扒拉均匀即可。

• 26、成品。