蚝油烧素鲍的做法 【粤菜】蚝油烧素鲍 蚝油烧素鲍怎么做

“蚝油是广东菜里的重要调料，鲍鱼则是以“生猛海鲜”著称的粤菜的精华。
我们去穷人，没有鲍鱼……不过，也可以努力做出鲍鱼的口感和滋味O(∩_∩)O”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油烧素鲍的做法步骤

• 1、准备食材。杏鲍菇去根擦净泥沙，青菜对半劈开，清洗干净。

• 2、烧一锅开水，加盐，放入青菜烫熟。

• 3、烫过青菜的水，继续烧开，放入切条的杏鲍菇过烫，然后冲凉。

• 4、炒锅内放油少许，放入姜片，煸香。

• 5、放入杏鲍菇，炒至水分收干。

• 6、淋入酱油，炒出酱香味。

• 7、倒入蚝油，加少许糖提鲜，淋入一勺水，拌炒均匀。

• 8、将青菜围边，盛盘即可。

小窍门

1.杏鲍菇由于有杏仁的香气和鲍鱼的口感而得名，所以又称素鲍。
2.青菜过开水的时间不要太长，以免影响色泽。