蚝油蒸鲜鲍的做法 蚝油蒸鲜鲍怎么做

“对于平时不常吃、不常做的食材，尤其是又有点儿价格的食材，拿到手中，总是唯恐把它做坏了。这不，朋友从海边来送了一份年礼——一罐鲜鲍鱼，泡在盐水中，共7只，大约就是所谓“7头鲍”了。被我扔进冰箱冷藏室，第二天居然还在蠕动。这种东西基本属于我家平时不常吃、我也不太会做的食物，好在鲜鲍比干鲍容易处理。至于做法嘛，既要保持鲜嫩的口感，又要保留鲜美的滋味，最万无一失的当然是“蒸”。简单的蚝油酱汁，配料只用大葱。蒸的火候刚刚好，泼上热油，葱香酱香四溢，鲍鱼肉金红油亮，吃到口中软嫩弹滑。鲍鱼肉本身并没有什么味道，鲜甜适口的蚝油汁正好与之相得益彰，口味更加鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油蒸鲜鲍的做法步骤

• 1、用小刀将鲍肉从鲍壳上取下来；

• 2、鲍肉中加入适量盐，用力搓揉片刻；

• 3、再用淡盐水将鲍肉冲洗干净；

• 4、鲍壳刷洗干净备用；

• 5、将蚝油、生抽、积极和糖放进小碗，搅拌均匀成蚝油酱汁；

• 6、大葱斜切下7小片，生姜切丝；

• 7、一部分葱白切成细丝；

• 8、葱叶切小粒。

• 9、将鲍肉放回鲍壳中，排进蒸盘；

• 10、表面撒上葱片和姜丝，并均匀浇上1小勺料酒；

• 11、蒸锅上汽后，大火蒸5分钟，关火焖2、3分钟；

• 12、取出鲍鱼，拣去葱姜；

• 13、重新摆盘后，均匀浇上蚝油酱汁；

• 14、中间摆放葱白丝，每个鲍鱼上再撒几粒葱花；

• 15、小锅中加入2大勺花生油，烧至微微冒烟；

• 16、趁热将油浇在葱丝和葱花上即可。