茄子焖黄豆的做法 茄子焖黄豆怎么做

“茄子是夏季很普通的家常菜，现在我这的茄子很贵7元一公斤，由于我的夏季来得比较晚，大量上市的茄子还等一个月左右才能便宜一些。那时候的茄子虽然便宜，口感也好，可都吃腻了，现在的人都喜欢吃反季节的蔬菜，虽然口感营养都不好，没办法啊，物以稀为贵，就像奢侈品那样越贵越想买的人多，来显示身份和财富。为了营养和健康还是少吃反季节的蔬菜吧！

大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茄子焖黄豆的做法步骤

• 1、食材：茄子黄豆青红辣椒八角酱油大蒜花椒粒鸡精白糖香葱香油水淀粉

• 2、黄豆泡8个小时

• 3、将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入八角，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，

• 4、水开后改小火煮20分钟盛出

• 5、茄子洗净切块

• 6、青红辣椒洗净去蒂切块。大蒜切末香葱洗净切末

• 7、锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香

• 8、倒入茄子盐翻炒

• 9、加酱油

• 10、倒入煮熟的黄豆和水。加少许糖炖20分钟左右

• 11、放入切好的青椒翻炒至收浓汤，滴少许香油

• 12、加鸡精

• 13、加水淀粉炒均匀出锅。盛出后撒上小香葱末即可

小窍门

黄豆一定要泡好，得煮熟透
焖的时候只要茄子熟了即可