黄豆焖紫茄的做法 黄豆焖紫茄怎么做

“【黄豆焖紫茄】无肉也欢的下饭菜
　　刻意少吃肉，原因是发现女儿见了肉两眼放光，吃多了又消化不好，所以限制一下，避免长期下去蔬菜吃的太少。
　　素菜要做得更下饭，要不然会影响到饭量，总也是不好的。
　　不是天天不吃肉，而是一周吃两天素。
　　今天这个菜挺受欢迎，因为有大豆，营养还是不错的。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黄豆焖紫茄的做法步骤

• 1、　材料图。黄豆提前泡发。

• 2、　西红柿切块，洋葱大蒜切碎，茄子切滚刀块。

• 3、　　取一个小碗，挤出30克蕃茄酱，10克蚝油，10克生抽。

• 4、　　　炒锅倒油，炒香蒜和洋葱，下黄豆炒两分钟。　　　　

• 5、下西红柿翻炒。

• 6、放上茄块，特别说明一下，这个茄子拍上粉过一下油，成菜会更香，我想动油锅了，所以直接下锅了，没有那么大油脂，倒也很香。

• 7、　　　翻炒均匀，小火焖上。　　　　

• 8、中间开盖翻动，至茄子入味儿。

• 9、出锅了。

小窍门

最近家里洋葱较多，所以直接当葱使了。
茄子和蒜很搭配，放上大蒜，成菜香的很。
茄子过油再烧，味道会更好，但油脂较多，自己选择吧。