黄豆茄子焖饭的做法 黄豆茄子焖饭怎么做

“焖饭，米饭和菜一锅出，不管是饭还是菜，都特别入味，其次它做法简单，尤其只需要一个电饭锅就可搞定，无需过多的碗碟，节省洗碗的繁琐。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黄豆茄子焖饭的做法步骤

• 1、黄豆提前用温水浸泡8个小时以上，可以前一天晚上就开始浸泡，到第二天制作刚刚好；

• 2、洗净的茄子去头去尾切成长条块；

• 3、然后放入适量盐，涂抹均匀；

• 4、杀出水后挤干水份备用，减少炸制时油的吸收；

• 5、将大蒜.小米辣切碎备用；

• 6、再调一个料汁：碗中加入1勺白糖，适量蚝油，2勺生抽，半勺老抽，2勺啤酒，适量胡椒粉，最后倒入少许凉白开水搅拌均匀备用；

• 7、锅中放入偏多的油，油热放入茄子条；

• 8、煎至两面金黄后捞出控油备用，不怕油多可以直接炸；

• 9、再次起锅加油，油温5成热倒入蒜末和姜末；

• 10、爆出香味后倒入1勺豆瓣酱，翻炒出油；

• 11、倒入黄豆，翻炒均匀；

• 12、倒入调好的料汁，再次翻炒炖煮；

• 13、料汁快被炖煮干后，再倒入茄子；

• 14、翻炒均匀后，将黄豆和茄子倒入电饭锅中的米饭中；

• 15、将米与菜搅拌均匀，再看汤汁是否与平常煮米饭的水量差不多，不够则加入适量清水，过多则可以倒出少许，然后启动煮饭功能即可。

小窍门

1、黄豆一定要提前浸泡或者用高压锅压烂点，因为高压锅并不能把黄豆彻底压软烂。
2、关于料汁，也可根据自己的口味调配。
3、想要锅巴可以少放点水，但是不要过少，锅巴会偏硬。