美味的黄豆焖茄子怎么做好吃又简单
黄豆焖茄子，黄豆具有导滞、健脾、利水，而茄子有清热、活血、消肿，对人体很有益处，而且这也是一道很简单的家常小炒，一般大家在家的时候就能做，吃起来味道也很棒，黄豆入味和茄子很好的结合，也是很好一道很好的下饭菜，吃下去茄子的柔滑与黄豆的饱满真的是唇齿留香。
主料
黄豆 ：半碗茄子 ：两个
辅料
青椒 ：适量花椒 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
香葱 ：适量
大料 ：适量
香油 ：适量
十三香 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
1.茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用。
2.将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟。
3.盛出黄豆。煮黄豆的水留着备用。
4.另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时。倒入茄子。
5.煎两面金黄后盛出
6.蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香。
7.倒入煮好的黄豆翻炒5分钟。
8.在放入煎炸好的茄子，炒两下。
9.倒入煮黄豆的水，水要没过茄子，放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）。
10.茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅。
