红烧茄子煲的做法 红烧茄子煲怎么做

“红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。

特别是冬天这时候，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。

至少我们几个同事都这么认为！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧茄子煲的做法步骤

• 1、原料图。

• 2、茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)

• 3、锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。

• 4、锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。

• 5、加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。

• 6、放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。

• 7、最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。

小窍门

◎茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。
◎炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。