酱肉丝的做法 酱肉丝怎么做

“酱肉丝是传统名菜，方法简单，酱香浓郁，一道色香味美的名菜。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱肉丝的做法步骤

• 1、新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。

• 2、黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。

• 3、锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。

• 4、炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。

• 5、快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。

• 6、最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。

• 7、豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。

小窍门

炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。