喷香的红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲅鱼 ：3条

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：1根
姜 ：1块
料酒 ：适量
老抽 ：适量
老醋 ：适量
白糖 ：适量
香菜 ：2根
蒜 ：1头
生抽 ：适量

具体步骤

1.鲅鱼提前解冻；

2.去掉内脏鱼头，洗净沥干水分；葱姜蒜备好；

3.炒锅下油，下姜片烧热；

4.下鲅鱼煎制，一面煎好，翻面煎；

5.下入葱蒜，烹入料酒；

6.加入生抽，老抽，老醋，白糖，加入一碗水烧开；

7.小火炖煮，中间翻面继续炖煮；

8.炖煮至汤汁收浓即可；

9.出锅撒些香菜。

烹饪技巧

鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。