蒸莲藕肉末丸子的做法 蒸莲藕肉末丸子怎么做
“莲藕俗称莲菜、莲根、藕瓜、玉节,是莲的地下茎。莲藕的断面上有七孔或九孔之分;七孔是红花莲藕,外皮为褐黄色,体形短而粗,生吃苦涩,通常炖汤的时候使用红花莲藕;九孔莲藕即白花莲藕,外皮光滑,呈银白色,体形长细,生吃甜,清炒用白花莲藕。
我在超市上碰到的就是这白花莲藕,非常新鲜,货签上标着“藕把”,而且价格低廉,只用红花莲藕价格一半的钱,就可以买到相同重量的莲藕,真是物美价廉。回家后就尝试着做了这道菜《蒸莲藕肉末丸子》。效果还可以,入口时莲藕细腻,原汁原味,还伴有猪瘦肉末淡淡的清香,减少了脂肪的摄入,起到减肥的作用。
生藕味甘、性寒:具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
熟藕性温、味甘:具有益胃健脾、养血补益、生津开胃、止泻的功效。
经常食用莲藕,有利于身体健康。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸莲藕肉末丸子的做法步骤
1、鲜莲藕450克、猪瘦肉末100克、鸡蛋1枚、荸荠3枚,葱姜适量。
2、莲藕用工具把皮刮掉洗净。
3、用礤床把莲藕磨成泥状待用。
4、荸荠洗净,用开水烫一下捞出投凉,用小刀削去表皮,放在案板上,用菜刀拍一下,剁成颗粒状,葱姜切末待用。
5、挤出藕泥里的汤汁(别挤的太干了)。
6、藕汁倒在肉末里(适量)。
7、搅打上劲,使藕汁吃到肉末里。
8、加入鸡蛋液,适量的水淀粉,葱姜末,精盐、香油、味精搅拌上劲。
9、放入荸荠颗粒。
10、搅拌均匀待用。
11、挤成大小均匀的丸子,摆入盘中。
12、放入屉里烧开,大火蒸16分钟关火。
13、锅坐火添入剩余的藕汁,加入适量的清水烧开,加盐和味精调味,勾玻璃芡,浇在丸子上即成。
14、上菜了。
小窍门
莲藕如果是清炒或做丸子吃,就买这种白花莲藕,价格便宜,味道不比红花莲藕逊色。