莲藕肉丸子的做法 【湖南】莲藕肉丸子 莲藕肉丸子怎么做

“春节，在中国仍的心目中，就是个团圆的节日，春节也是一年中的第一个节日，所以有很多的讲究，就说餐桌上的饭菜吧，葱选材到摆盘都要越吉祥越好，在我妹湖南，春节宴客菜，最少不了就是丸子。
早些年，在我妹小的时候，就盼着过年的这道肉丸子，那时候肉多金贵呀，也只有过年，家里才舍得这么吃吧，现在日子好了，却不流行肉丸子了，为了饮食均衡，大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜：荸荠啦，莲藕啦，胡萝卜啦，我更喜欢莲藕和肉的搭配，清脆，爽口，一个一个，油而不腻，多吃几个也不用担心哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

莲藕肉丸子的做法步骤

• 1、先制作藕圆子生胚莲藕擦碎

• 2、肉用搅拌机打碎

• 3、加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀

• 4、将藕泥也加入肉泥里

• 5、全部搅拌成均匀的糊糊

• 6、挖一勺肉泥放在手心

• 7、用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来

• 8、锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅

• 9、全部炸成金黄色

• 10、捞出沥干油

• 11、锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干

• 12、将炸好的丸子全部放入锅里

• 13、加水，漫过丸子

• 14、大火烧开，转小火炖到略有汁水即可

• 15、出锅

小窍门

1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。