家常炒鸡杂的做法 家常炒鸡杂怎么做
“今天在宿舍里自己煮饭,去市场买的鸡杂,回来自己整理,过程好辛苦呀。。。
不过菜炒好后,把隔壁宿舍的同学都吸引过来了,心里那个美呀!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常炒鸡杂的做法步骤
1、把鸡杂清洗干净,整理好切片,放盐和淀粉,用手抓匀。
2、把荷兰豆两边的根须掰干净,清洗干净,沥干水分。新鲜木耳清洗干净,切成小片姜和蒜拍碎切颗粒状最后用盘子装好备用。
3、锅内烧水,待沸后,把大概腌十分钟左右的鸡杂灼烫一下。这样可以辟除鸡杂的腥味(我比较懒,直接用平底锅烧水了,在学校不方便)。
4、灼好的鸡杂,捞起后用冷水过冷河,这样可以使得鸡杂有韧劲。
5、在过了冷河的鸡杂里加入适量的老抽,调下味和颜色。(放老抽就好了,鸡杂之前加盐腌过了)。
6、平底锅烧热(我可是清洗干净的啦),放花生油,加入姜蒜,爆香。放入备好的荷兰豆和木耳,煸炒至荷兰豆断生。
7、煸炒至荷兰豆和木耳断生后,放入老抽腌好的鸡杂。大火快炒爆出香味,放入适量的盐和豆瓣酱,快炒片刻,撒上点香油,装盘即可。(如果不喜辣的话,可以选择不放豆瓣酱)。
8、呐!最后出盘!可以开饭啦!(因为在学校,盘子少的可怜,只能用这个装,外观欠佳!)。