芹菜炒鸡杂的做法 四合院家香丨芹菜炒鸡杂 芹菜炒鸡杂怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

芹菜炒鸡杂的做法步骤

• 1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
• 2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
• 3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
• 4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；下姜、花椒、蒜和泡椒炒香。
• 5、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒。
• 6、下芹菜同炒，炒断生即可；加盐调味完成。