腐乳啤酒鸭的做法 腐乳啤酒鸭怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腐乳啤酒鸭的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、竹笋干用清水浸泡备用。
3、鸭腿洗净切小块,准备好作料。
4、炒锅到油烧热倒入鸭肉翻炒。
5、直到鸭肉水分收干皮微黄。
6、再把所有的作料放入炒出香味。
7、加入一罐啤酒。
8、在加入老抽。
9、加入生抽和糖。
10、加入腐乳汁和适量的清水。
11、大火煮开撇去浮沫在关中小火烧煮。
12、15分钟后加入泡发的竹笋继续煮至。
13、直到鸭肉已熟汤汁快干加入青椒块。
14、大火收汁淋入香油关火。
小窍门
鸭肉一定要炒至水分收干皮紧缩微黄,再加入作料炒香,这样鸭肉紧致无异味。
大火煮开后一定要把浮沫撇掉,这样成菜口感色泽才会好,而且也能去掉一些异味。
盐的用量要适可,可自己尝试再添加。