活蟹炒白粿的做法 【福州家常菜】活蟹炒白粿 活蟹炒白粿怎么做

“今天去菜场买菜，看到一种以前没见过的海螃蟹，摊主说是太子蟹，30元一斤，价格还能接受，并且蟹脚上没有用粗绳五花大绑，而是只绑了一根细皮筋，于是买下来尝尝鲜。
福州人口里的白粿，就是江浙一带的人的年糕，是一种用米加工成的主食。福州人说的年糕在制作过程中加了糖的，是甜的。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

活蟹炒白粿的做法步骤

• 1、老板说，它们叫太子蟹，第一次做，当做一般海蟹，做个家常的活蟹炒白果

• 2、其他食材

• 3、花菜过水

• 4、白粿、胡萝卜、五花肉切片，螃蟹洗净切块

• 5、起油锅，下五花肉煎出油

• 6、下胡萝卜、花菜放点盐翻炒，接着下螃蟹继续翻炒

• 7、最后放入白粿，加料酒、鱼露、糖继续翻炒，最后起锅前放点味精

小窍门

1.传统做法，是采用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉