芙蓉炒活蟹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

海蟹 ：1200

辅料

香菜 ：50
鸡蛋清 ：120
大葱 ：50
姜 ：50
盐 ：4
味精 ：2
料酒 ：10
植物油 ：50
淀粉(豌豆) ：10
辣椒油 ：10
小麦面粉 ：20

具体步骤

1. 活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色。

2. 鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。

3. 滑勺内加植物油烧热，即加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。