红桃粿的做法 【潮州】红桃粿 红桃粿怎么做

“家乡的味道
逢年过节，家里都会做上几个红桃粿拜神祭祖，潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红桃粿的做法步骤

• 1、锅中加入适量的水，加入适量的红花粉，煮沸

• 2、水煮沸后，把粘米粉倒入锅中，盖上盖子焖一下

• 3、焖好的粘米粉用擀面杖使劲和

• 4、粘米粉团倒入粿盆中揉搓至面团光滑

• 5、糯米饭用电饭煲蒸熟，香菇剁成丁，大蒜切碎和虾米一起炒，炒成糯米饭

• 6、揪一小团面团

• 7、捏成碗状

• 8、加入适量的糯米饭

• 9、把粿胚收口

• 10、形状大小和红桃粿印差不多

• 11、放入红桃粿模具中压平

• 12、倒扣，取出红桃粿

• 13、蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可

• 14、蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄再淋上潮汕鹅卤，这就是家乡的味道