肉酿茄子的做法 肉酿茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

肉酿茄子的做法步骤

• 1、茄子洗干净，从中间抛开，连切5刀，中间不要切断。

• 2、一勺盐加适量水将盐溶开，将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右，捞出沥干水分备用（用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂）。

• 3、肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。

• 4、搅拌上劲备用。

• 5、将拌好的肉馅酿到茄子中。

• 6、酿好的茄子表面拍适量淀粉。

• 7、锅中倒入适量油，放入酿好的茄子炸制。

• 8、炸好的茄子沥干油摆在盘中。

• 9、另起锅，加入少许水挤入番茄酱烧开，加入0.5勺盐。

• 10、勾入适量水淀粉，将汤汁收浓关火。

• 11、将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上，表面撒少许葱花即可。

• 12、成品图。