白玉蛋皮虾滑的做法 白玉蛋皮虾滑怎么做

“不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

白玉蛋皮虾滑的做法步骤

• 1、虾去壳，去虾线。

• 2、剁成蓉。

• 3、放入生姜和大葱末。

• 4、放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。

• 5、顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。

• 6、将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。

• 7、香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。

• 8、锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。

• 9、放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。

• 10、放白玉菇。

• 11、煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。

• 12、最后再加几根海苔丝。