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小白菜鸡蛋虾皮包子的做法小白菜鸡蛋虾皮包子怎么做

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小白菜鸡蛋虾皮包子的做法小白菜鸡蛋虾皮包子怎么做

“我家基本不吃什么肉馅的东西，素馅东西好准备，也不怕多吃，虾皮还能补钙，饺子也可以用此馅一样很美味。”

食材明细

主料

小白菜 （3把）
鸡蛋（3个）
面粉（500克）
虾皮（1碗）

辅料

盐（适量）
蚝油（1勺）
生抽（1勺）
食用油 （50克左右）
香油（15克左右）
安琪酵母 （5克）

清淡（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

小白菜鸡蛋虾皮包子的做法步骤

1、面500克。
2、酵母5克。
3、用30度温水化开酵母。
4、化开人酵母放入面粉里，随后加250克水和面。
5、把面活光滑。
6、放入盆中盖好盆盖再盖上毛巾进行发酵，春天20度放在有日光的自然发酵，如果冷可以用发酵箱，大约发酵1小时。
7、发好待用。
8、鸡蛋3个混合均匀。
9、虾皮一小碗，可根据个人爱好增减，我使用无盐虾皮。
10、油下锅热后小火下虾皮，我的虾皮干所以小火炸酥变金黄就可以了。
11、虾皮酥脆后放入蛋液翻炒。
12、小白菜洗干净。
13、开水把小白菜过水煮开。
14、把煮好的小白菜切碎，然后用手攥去多余的水分。
15、处理好的小白菜放到炒好的鸡蛋和虾皮里，搅拌均匀。
16、拌好的馅。
17、蒸锅上火，底部放凉水，盖好盖开大火3分钟后关火。
18、发酵好的面团排气。
19、擀出自己需要大小的皮。
20、一个成型了，是不是很漂亮。
21、入锅盖好盖，静待10分钟，然后开大火，水开锅后大火再蒸15分钟后关火。
22、关火后静待5分钟再揭盖。
23、哈哈，多出的面搞了个花卷。

小窍门

酵母一定化开水不能烫手，温水彻底化开。包好后不急于开火去蒸，静待10分钟是为了更好的二次发酵，蒸好不急于揭盖是避免遇到外界空气后包子面回缩。

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