孜然炒鸡心的做法 孜然炒鸡心怎么做
“鸡心能滋补心脏,镇静神经,中医有“以形补形”之说。另外,鸡心的口感也很好,没有异味,容易处理,不管是烧烤还是爆炒、卤水,加孜然或者辣椒,都很好吃。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
孜然炒鸡心的做法步骤
1、鸡心解冻,用流动的水冲洗干净
2、用刀将脂肪刮到顶端,切去心管和脂肪
3、对半剖开,用冷水冲净淤血。也可以切片,对半切开肉质更厚实,口感更好
4、放入葱姜水中,加热到七八十度左右,捞出沥净水分,备用。此时鸡心七成熟左右,剖面稍有血丝的状态
5、热锅热油,爆香蒜末,下洋葱块稍炒下一下
6、倒入尖椒,稍翻炒断生
7、下鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉,急火快炒
8、出锅前撒少许孜然粉提味即可
小窍门
鸡心也可以提前腌制一会儿,或者出锅前勾薄芡,都可以。