牛肉烧黄豆胡萝卜的做法 牛肉烧黄豆胡萝卜怎么做

“天气逐渐由冷转寒，在这寒冷的天气里，不吃点能暖胃暖身的食物都对不起自己！所以多吃点肉肉吧，多储存点脂肪才不冷。

我们都知道牛肉的营养价值很高，冬天吃可以帮助我们驱寒，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

牛肉烧黄豆胡萝卜的做法步骤

• 1、黄豆事先用清水浸泡涨大，我浸泡了约10个小时，这个要看室内温度。

• 2、胡萝卜去皮切滚刀块。

• 3、葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

• 4、锅内放水下入牛肉、几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮1~2分钟捞出。

• 5、炒锅加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。

• 6、下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 7、下入牛肉煸炒几下。

• 8、下入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。

• 9、加入黄豆下入足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

• 10、下入胡萝卜、少许白糖大火开始收汁。

• 11、胡萝卜软烂，汤汁收浓稠即可。

• 12、香辣牛肉烧黄豆就好了。

小窍门

1、牛肉焯水凉水入锅，炖煮时候加热水。
2、炖煮时间根据自己买的牛肉适当调整。
3、郫县豆瓣酱、生抽均有咸味，不再另外加盐。