羊肉炖萝卜粉条的做法 羊肉炖萝卜粉条怎么做

“西北人最常见的做法。香浓的羊肉配上清爽的萝卜、软糯的粉条，出锅佐以香菜，可以说是秋冬季节最美的食物。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

羊肉炖萝卜粉条的做法步骤

• 1、羊排冲洗干净，浸泡一会儿。

• 2、土豆粉条提前用冷水泡上（我提前一晚泡）。

• 3、青萝卜切厚片，香菜备用。

• 4、萝卜放开水锅中，加少许盐，焯至断生捞出备用。

• 5、羊肉冷水下锅，开锅后撇干净浮沫，放葱段、姜片、花椒，小火慢炖40分钟。

• 6、放入萝卜、粉条、盐炖10分钟。出锅前洒上香菜。

• 7、成品。

小窍门

1.我用的羔羊肉，炖40分钟。其他羊肉可视情而定。
2.撇去浮沫。撇干净浮沫前不要搅成，不然浮沫会沾附在羊肉上，造成汤色浑浊不堪。
3.提前把萝卜焯水，可去除掉萝卜的辛辣味，改善口感。