香酥鸡排的做法 【香酥鸡排】简单也是美味的---适合年菜和宴请的简单菜肴 香酥鸡排怎么做

“不管是春节还是宴请客人，都是要选择能够控制时间的菜肴，这样更能吃好。这个菜就是我我提前腌制好，等到时候一炸，几分钟就可以上桌，到时候可以快速上桌的菜肴，这个菜不但好吃，更主要还是很快捷，我又配上了一些蔬菜来调和营养，这样一款营养美味的菜就很快上桌了。这款作为年夜饭或者宴客菜都是一道简单不错的菜！喜欢的朋友可以试试看。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥鸡排的做法步骤

• 1、香酥鸡排食材。

• 2、首先把鸡肉用冰凉的水泡半小时左右去掉血水，然后片成薄薄的片用刀背两面都砸软。

• 3、然后把肉放在盘中，撒上盐，全部抹匀。

• 4、然后在用绍酒、胡椒粉、生抽和蚝油抓匀后撒上洋葱丝和姜丝腌制30腌制20分钟。

• 5、在等待腌制的时候把配菜焯水处理一下过凉水控干备用。

• 6、把鸡肉抖掉葱姜后撒上少许干粉抹匀。

• 7、把肉沾上一层玉米淀粉，然后鸡蛋打散把鸡肉放入沾匀蛋液。

• 8、在沾上面包渣。

• 9、多余的面包渣抖落后放入六成热中炸熟捞出，然后油温升高到8成下鸡排复炸一下马上捞出。

• 10、捞出后用吸油纸吸取多余的油脂。

• 11、然后把鸡排切成自己喜欢的段。

• 12、然后把鸡排码入盘中，边上摆上配菜，在配菜上淋上千岛酱，用番茄沙司装点盘边即可。

小窍门

1、鸡肉用刀背砸松不但好入味，吃起来口感嫩。

2、油温不能太高，否则炸的不好看了。

3、复炸是为了更脆，低温下去炸熟然后复炸外表更酥脆。

4、配合喜欢吃的蔬菜，平衡营养，做到味美色美。