香酥排骨的做法 美味停不了———香酥排骨 香酥排骨怎么做

“来上海前没吃过这个菜，后来嫁老耿后一直听老耿唠叨这菜，说他舅做这个怎么怎么好吃，但因为舅的身体原因，基本都不下厨，所有也没再吃到这个，于是按老耿的口授试着做了一次，没成功，就这样一晃又是好几年，期间在一次家庭聚会上吃过一次，在外面的饭店吃过一次，前段时间老耿看到排骨又馋这口了，叫我再试试，做就做吧，，结果得到了老耿两个字的肯定“不错”，在此要特别谢谢小耿同学，在一边耐心等待我拍完照片才扑上来！！！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥排骨的做法步骤

• 1、准备好的原料。

• 2、葱姜洗净切块。

• 3、洗净的排骨加入葱姜，盐，料酒，鸡精抓匀。

• 4、盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。

• 5、腌好的排骨洗净，重新加料酒，盐，鸡精，淀粉。

• 6、充分抓均匀。

• 7、油加热，中火把排骨炸变色。

• 8、捞出放凉！

• 9、再这样重复两次撒上芝麻就可以。

小窍门

复炸时最后一次火大点，可以把排骨里面多余的油逼出，还可以上色，外皮更脆！