香酥香辣鸡排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.鸡胸肉 ：1/2块
B.地瓜粉 ：1杯
低筋面粉 ：1/2杯
香蒜粉 ：1大匙
辣椒粉 ：2茶匙
A.葱 ：15公克
姜 ：15公克
蒜仁 ：40公克
酱油膏 ：1大匙
五香粉 ：1/8茶匙
料酒 ：1大匙
小苏打粉 ：1/4茶匙
细糖 ：1茶匙
水 ：60cc
B.椒盐粉 ：1茶匙

辅料

具体步骤

1. 鸡胸肉洗净沥干后，去皮、横剖到底但不切断，剖成一大片备用。

2. 将材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均匀作为炸粉备用。

3. 将调味料A全部放入果汁机，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4. 将作法1的鸡胸肉放入作法3的腌汁中，腌渍30分钟后，捞出鸡胸肉，以按压的方式均匀沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接着再裹上炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5. 热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡胸肉，以中火炸约2分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂，并洒上椒盐粉即可。