香酥鸡排饭的做法 香酥鸡排饭（原创） 香酥鸡排饭怎么做

“香喷喷的鸡排外酥里嫩，鸡胸肉吃起来一点也不柴。外面一份少说也要十几元，自己买一斤鸡胸肉6元能做四份，也比较健康。快学起来吧～”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥鸡排饭的做法步骤

• 1、鸡胸肉洗净，剔去脂肪（把脂肪提起，用刀顺着一刮，就能很轻松撕除了）然后从比较厚的那一端鸡胸肉下手，刀倾倒，横切成两片。

• 2、准备一包家乐的炸鸡粉，倒入小碗，加半碗清水搅拌均匀备用。炸鸡粉三种口味都不错，个人比较喜欢香蒜味，虽然粉的味道不好闻，但是炸完后很香！

• 3、准备一个大碗或者深盘，把鸡胸肉码放好，倒入刚才调好的炸鸡粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌制的时间可以提前一夜，也可以提前三十分钟，根据自己时间安排调整，我都试过差别不大。

• 4、腌制好的鸡排拿出。拿两个鸡蛋打散，面包糠倒入碗/盘里。以上这两种食材尽量都用最大的碗来装，方便待会儿操作。我是家里碗盛其他东西了，才拿小的。

• 5、锅烧热倒入油，油有些冒烟的时候转最小火。这时候准备鸡排。鸡排先裹一层面包糠，再裹一层鸡蛋液，最后再裹一层面包糠放入锅中。这里每一步都不要偷懒哦，裹鸡蛋液是为了能裹上更多的面包糠，炸出来颜色才会更好看，吃起来更酥脆。

• 6、刚下锅时要等面包糠定型，参考鸡排边缘看着酥脆了，再去翻面。注意⚠️全程一定要最小火慢炸颜色才会好看。期间要不时翻面一下。如果不翻面，或者开中火了，右边一块就是呈现给大家最直观的反面教材。

• 7、大概炸5、6分钟左右就可以出锅，拿出放吸油纸上吸去多余的油。然后连带着吸油纸放在砧板上，斜切成块摆放盘中即可。如果切开肉中间还带点红色，那就是没熟透，回锅再小火慢炸就好。

• 8、想弄成好看的鸡排饭做法：首先盛一碗米饭用勺子压实，然后倒扣在盘子里，再撒一点黑芝麻就好。鸡排上可以用番茄酱，沙拉酱等等，首先保鲜袋一角用牙签扎一个小洞，然后倒入番茄酱捏紧，就可以当裱花袋使用了。大家配菜还可以放点鸡蛋或者西兰花会更好看。

• 9、不配饭，配饮料什么的直接放盘子里就OK啦。

小窍门

1、鸡胸肉一块大约都是半斤，能切成两片。
2、每两片鸡胸肉，鸡蛋需要增加一个。
3、最后炸完的油，如果不是剩特别多，就不建议再二次使用了。
4、清洗油锅有个小技巧，先把油渣倒入垃圾桶，然后多用几张抽纸擦干净锅，纸会把油吸走，这样再用洗洁精热水清洗的时候就很轻松。如果不用纸擦直接清洗，就会浪费大量的水才能没有油腻感。
5、如果还有什么不懂的细节问题可以到微博（同名）留言问我哦。